Chiles en vinagre.
Chiles en Vinagre
Para poder disfrutar de todos los beneficios de las guindillas frescas, proponemos este sencillo método para conservarlas en vinagre. Después las podremos añadir a nuestras ensaladas o simplemente tomarlas como aperitivo.
Ingredientes (para 4 personas)
- Medio kg de chiles, lavados
- 4 zanahorias lavadas y cortadas en rodajas
- Media cabeza de ajos, pelados
- Media cebolla cortada en rodajas
- 1 taza de agua hervida
- 1 taza de vinagre blanco
- 5 granos de pimienta negra
- 1 ramito de hierbas (laurel, tomillo, mejorana....)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Llenamos una cazuela de agua y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos los chiles, las zanahorias, los ajos y la cebolla. Lo dejamos cocer durante 3 minutos.
- Aparte, preparamos el escabeche calentando el vinagre con el agua hervida, la pimienta, la sal y el azúcar, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Lo dejamos hervir durante 5 minutos.
- Escurrimos la verdura y la guardamos en un tarro de cristal, previamente hervido. Introducimos las hierbas y el escabeche hirviendo. Dejamos salir el vapor unos segundos y cerramos el tarro herméticamente.
- Guardamos el tarro en un lugar fresco y seco. Pasados entre cuatro y siete días, ya podremos consumirlo. Una vez abierto el frasco, deberemos conservarlo en la nevera.
